Bärlauch-Butter

Verleiht Bärenkräfte

Wer in dieser wunderschönen Jahreszeit im Wald unterwegs ist, entdeckt ein ganz besonders reichhaltiges und sehr wertvolles Wildkraut und steht mit sehr viel Glück inmitten eines Meers wohlduftenden Bärlauchs. 

Der Bärlauch ist wohl, eines der bekanntesten essbaren Wildpflanzen und wird auf Grund seines einzigartigen Aromas sowie der vielen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten sehr geschätzt.

Mit diesem Rezept bekommst Du eine einfache Variante den leckeren und frische gesammelten Bärlauch zu verarbeiten. Durch das knoblauchähnliche Aroma passt die Kräuterbutter zu vielen leckeren Gerichten - oder einfach aufs Brot - wodurch wir ihn wunderbar in den Alltag integrieren können.

Daher gilt, solange er verfügbar ist, dürfen wir von den wirkungsvollen Inhaltsstoffen und gleichzeitig kulinarischen Genuss auf allen Ebenen profitieren.

Zutaten in Bio-Qualität

250g Butter (oder vegane Alternative)

1-2 Hand voll frisch gesammelter Bärlauch 

Salz (gerne Kräutersalz)

Frisch gemahlener Pfeffer

Bei Bedarf frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, bis sie sich einfach verarbeiten lässt.

Währenddessen wird der Bärlauch, wenn nötig sorgsam gewaschen und klein geschnitten bzw. gehackt. Im Anschluss vorsichtig trocken tupfen.

Sobald die Butter weich genug ist, kann der Bärlauch behutsam mit einem Löffel hinzugegeben werden.

Die Bärlauch Butter nun mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Wer mag kann etwas frisch gepressten Zitronensaft oder gerne auch geriebene Zitronenschale hinzufügen. 

Auch die im weiteren Verlauf des Frühlings zeigenden sternförmigen weißen Blüten des Bärlauchs eignen sich wunderbar als wohlige Delikatesse aus der Natur.