Rezept
Brennnessel-pesto mit Walnüssen
Zutaten:
für 1 Glas
20 Brennnesselblätter
1 Handvoll Walnusskerne
1 TL Brennnesselsamen,
frisch und grün oder getrocknet
1 TL grobes Meersalz
1 Knoblauchzehe
5 bis 6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Brennnesselblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Walnüsse ebenfalls fein hacken.
Brennnesselsamen, Meersalz und Knoblauchzehe im Mörser zu einer Paste zerreiben.
Alle Zutaten vermengen, Öl dazugeben, noch einmal gut mit dem Stößel zerstoßen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Zum Aufbewahren im Glas stets mit Öl bedecken. Hält im Kühlschrank 3 bis 4 Wochen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Diese schmackhafte Köstlichkeit passt hervorragend zu Pasta, Brotaufstrich, als Dip für Gemüse, Würze für ein Salat-Kräuter-Dressing, die Verwendungsmöglichkeiten sind vielseitig.
Dieses Pesto bietet eine geschmackvolle und einfache Alternative zu herkömmlichen fettreichen Soßen und Dips.
Neben der Brennnessel ist die Walnuss ein richtiges kleines Kraftpaket, prall gefüllt mit Nährstoffen.
Sie enthalten Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Calcium und die Vitamine A, B1, B2, B3
und C.
Sie ist die einzige Nuss, die Alpha-Linolensäure enthält, eine wichtige Omega 3 Fettsäure, die mit der Nahrung aufgenommen werden muss, da der Körper sie nicht selbst produzieren kann.
Walnüsse tragen zur Verbesserung der Elastizität der Blutgefäße bei.
Ebenfalls gehören sie zu den Früchten mit dem höchsten Gehalt an Serotonin, einer nervenwirksamen Eiweißsubstanz. Das sogenannte Glückshormon kann sich positiv auf unsere Stimmung auswirken und unseren Schlaf fördern.
Genieße den frischen nussigen Geschmack und die vielen Nährstoffe, die dir das Brennnessel-Pesto bietet.